Resturant style chilli paneer recipe _चिल्ली पनीर बनाने की विधि

chilli paneer  एक स्वादिष्ट indian Chinese व्यंजन है।जो starter या नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। जब ये fried rice के साथ side dish के रूप में परोसा जाता है तब इसका कुछ अलग ही मजा आता है ।chilli paneer  अपने नाम के मुताबिक तिखी होती है, इसमें हरी मिर्च और शिमला मिर्च दोनों अच्छे से डाली जाती हैं। chilli paneer को सुखा भी बना सकते हैं,और इसको करी/सौस में भी बना सकते हैं। पनीर, शिमला मिर्च,हरी प्याज,प्याज,और हरी मिर्च से बना ये chilli paneer dish काफी स्वादिष्ट होती है,इसकी लोकप्रियता का अंदाजा आप इस से ही लगा सकते हैं कि ये छोटे बड़े सभी resturant में भी मिलते हैं,और तो और छोटे छोटे ढाबों में भी मिलता है। chilli paneer , चाउमीन,बटर नान, दाल मखनी आदि के साथ भी परोसा जाता है।आप भी अपने स्वाद के हिसाब से chilli paneer को परोस सकते हैं,मैं आपको स्टेप बाय स्टेप chilli paneer recipe  बताने जा रही हूं,तो फिर देर किस बात कि आप भी बनाएं यह स्वादिष्ट chilli paneerऔर हमें अपने सुझाव और राय जरूर लिखें।

पोहा बनाने की विधि _poha recipe in hindi

पूर्व तैयारियों का समय : 5minutes

बनाने का समय : 25minutes

कितने लोगों के लिए:4

 

Table of contents :

 

1. चिल्ली पनीर के बारे में
2. चिल्ली पनीर रेसीपी स्टेप बाई स्टेप
3. चिल्ली पनीर में इस्तेमाल सामग्री
4. चिल्ली पनीर बनाने की विधि
5. सुझाव और विविधता
6. FAQ

 

Ingradients of chilli paneer recipe in hindi _चिल्ली पनीर सामग्री:

 

पनीर _250gm

तेल_4tsp+तलने में

शिमला मिर्च_1बड़ा बारीक कटा हुआ

हरी मिर्च_4लंबाई में कटी हुई

लहसुन _5 कलियां बारीक कटी हुई

अदरक_1/2tsp बारीक कटी हुई

प्याज_1बड़ा

मैदा_2tsp

कार्नफ्लोर (मकई का स्टार्च)_3tsp

सोया सौस_2tsp

चिल्ली सौस_1tsp

टमाटर का सौस_2tsp

काली मिर्च पाउडर _स्वादानुसार

नमक _स्वादानुसार

पानी _6tsp+3tsp

धनिया पत्ती _बारीक कटा हुआ

पोदिना पत्ता _परोसने के लिए

 

1.

पनीर को सबसे पहले 1इंच के चकोर टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में मैदा,2 tsp कॉर्न फ्लोर,काली मिर्च पाउडर , नमक और 6 tsp पानी डालें और अच्छे से मिलाएं ,चिकनी और गाढ़ी पेस्ट बना लें। (पानी जरूरत के अनुसार ही डालें ,पहले 4 tsp ही पानी डालें और बाद में जरूरत के अनुसार पानी डालें )।

2.

पनीर को तैयार की गई पेस्ट में डालें और 10_15 miutes के लिए मेरिनेट होने दें ।

3.

कढ़ाई में तेल गर्म करें ,गर्म तेल में पेस्ट से आवरित पनीर के टुकड़े डालें और सुनहरे भूरे रंग तक तलें ।

4.तले हुए पनीर को एक प्लेट में टिश्यू पेपर के ऊपर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।

5.

 

एक छोटी कटोरी में 1tsp कॉर्न फ्लोर लें और उसमें 3tsp पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।एक फ्राई पैन में slow flame पर 2tsp तेल गर्म करें। बारीक कटा हुआ अदरक और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और 1मिनट्स के लिए पकाए , कटा हुआ प्याज डालें और हल्के भूरे रंग का होने तक भूनें।कटी हुई शिमला मिर्च और हरी मिर्च और 2minutes के लिए पकाएं बीच में चलाते रहें।

6.

 

चिल्ली सौस,सोया सौस, टमाटर सौस, और नमक डालें। अच्छी तरीके से मिलाएं और 1minuteके लिए पकाएं

7.

तले हुए पनीर के टुकड़े और कॉर्नफ्लोर पानी का मिश्रण डालें ।चमचे से चलाते हुए लगभग 2_3minutes के लिए या जब तक ग्रेवी गाढ़ा हो जाए तब तक पकाएं।

8.

 

गैस बंद करें और veg chilli paneer

को परोसने के लिए प्लेट में निकालें,बारीक कटी हुई धनिया पत्ती के साथ परोसे और सूप या fried rice के साथ गर्म परोसें ।

 

सुझाव और विविधता :

​आप तेल का कम उपयोग करने के लिए (या इस व्यंजन की कैलोरी कम करने के लिए)पनीर को टालने के बजाय शेलो फ्राई करने के लिए एक कड़ाही में 1_2 tsp तेल गर्म करें और फिर इसमें पनीर क्यूबस डाले।उसे पलट पलट कर सुनहरे भूरे रंग तक पकाएं।

​अगर आप जल्दी में हैं तो पनीर को पेस्ट में डुबोकर कोट करके सीधे ही तेल में तले।

​आप अपने पसंद के हिसाब से इसे कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए चिल्ली सौस की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

 

स्वाद: तीखा

परोसने का तरीका :chilli paneer को सर्दियों की शाम में सूप के साथ परोसें।इसे आप fried rice, चाउमीन,के साथ भी परोस सकते हैं।

 

 FAQ:

 

ques.1:चिल्ली पनीर किस चीज से बनता है?

ans:चिली पनीर एक लोकप्रिय indo chinese dish है जिसमें तली हुई कुरकुरी पनीर के क्यूब्स को सोया सॉस, विनेगर, चिली सॉस से बने मसालेदार सॉस में डाला जाता है!

 

ques.2:पनीर में क्या क्या लगता है?

ans:पनीर को दूध से बनाया जाता है और इसका प्रयोग भारतीय व्यंजनों में बहुत ज्यादा होता है. पनीर, दूध को किसी अम्ल जैसे कि नीबू के रस, दही, या सिरके से फाड़ कर बनाया जाता है. पनीर ताजे गाय या भैंस के दूध से तैयार किया जाता है. इसका प्रयोग कई भारतीय व्यंजनों में किया जाता है.

 

ques.3:1 किलो दूध में कितना पनीर बनता है?

ans:1किलो (1000 ml) दूध में 300-330 ग्राम पनीर निकलता है ।

 

ques.4:खोया और पनीर में क्या अंतर है?

ans:पनीर और छेना, दोनों एक ही विधि का उपयोग करके बनाए जाते हैं। फर्क सिर्फ इतना है कि छेना की नमी बरकरार रहती है जबकि पनीर को एक मजबूत ब्लॉक प्राप्त करने के लिए निर्धारित किया जाता है। आप नींबू का रस, सिरका या साइट्रिक एसिड का उपयोग करके दूध को फारते हैं।

 

ques.5:घर पर पनीर बनाने के लिए किसका उपयोग किया जाता है?

ans:आपको बस दो सामग्री चाहिए – दूध और नींबू का रस जो हर भारतीय रसोई में उपलब्ध है। जबकि इसे किसी भी दूध के साथ बनाया जा सकता है, फुल फैट दूध सबसे अच्छी बनावट और उपज देता है, इसलिए हमेशा इसके लिए जाएं।