जिस तरह ईडली और उपमा south india के नाश्ते में परोस जाने वाले पारंपरिक व्यंजन हैं उसी तरह पोहा India के western state में नाश्ते में परोस जाने वाले लोकप्रिय पारंपरिक व्यंजन है।Poha ki recipe बनाने में काफी आसान है यह झटपट तैयार हो जाती है। यह महाराष्ट्र में पोहे और गुजरात में पोहा के नाम से जाना जाता है और इसे बनाने के लिए चावल के पोहे मुख्य सामग्री हैं।बिहार में पोहा को चूड़ा के नाम से जानते हैं। इसमें कटा हुआ आलू भी डाला जाता है इसीलिए यह आमतौर पर आलू पोहे (बटाटा पोहा )के नाम से जाना जाता है।poha ki recipe आप आसानी से घर पे बना सकते हैं अगर आप नाश्ते में कुछ हल्का खाना चाहते हैं तो प्याज, टमाटर, हरी मिर्च ,नींबू और कढ़ी पत्ता में तैयार की गई ये हेल्दी मील को जरूर ट्राई कर सकते हैं। Poha ki recipe स्टेप बाय स्टेप बताया गया है।
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- Poha
Poha recipe in hindi -
Table of contents
- 1.पोहा क्या है
- 2.पोहा बनाने की सामग्री
- 3.पोहा बनाने की विधि
- 4.सुझाव और विविधता
- Poha
#पूर्व तैयारियों का समय :5 minutes
#पकाने का समय:15minutes
#कितने लोगों के लिए:2
Ingradients of poha recipe in Hindi _पोहा की सामग्री :
- पोहा – 2 कप
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 1 से 2 बारीक कटी हुई
- चीनी – 1 tsp
- राई – 1/2 tsp
- सॉफ – 1/2 tsp
- जीरा – 1/2 tsp
- हिंग _1चुटकी
- मटर के दाने – 1/2 कटोर
- शिमला मिर्च -1peice कटी हुई
- आलू – 1peice बारीक कटी हुई
- करी पत्ते – 8से 10
- तेल _4tsp
- हल्दी पाउडर – 1/4 tsp
- नमक – स्वादानुसार
- नीबू का रस – 2से 3tsp
- अनार का दाना _ 1/4 cucup
- मूंगफली_2tsp
#बनाने की विधि । How to make Poha Recipe in Hindi-
1. 
पोहा को एक बड़ी छलनी में लें।
2. 
पहले पोहा को अच्छी तरह धो लें। अतिरिक्त पानी निकाल दें। फिर पोहा के ऊपर स्वादानुसार चीनी और नमक मिलाकर एक तरफ रख दें।
3. 
एक कड़ाही लें।कड़ाही में तेल डालें जब तेल गरम हो जाए तब राई डालें , राई फूटने लगे तब जीरा ,हरी मिर्च,करी पत्ता ,मूंगफली और एक चुटकी हींग डालें।मिर्च कुरकुरी होने लगे तब तक 30_40 सेकंड के लिए पकने दें।
4. 
कटा हुआ प्याज डालें और उसे हल्के भूरा रंग का होने तक भूनें।
5. 
कटा हुआ आलू डालें और नमक सिर्फ आलू के लिए डालें क्योंकि पोहा में नमक पहले मिला चुके हैं।
6. 
अच्छी तरह मिला लें और ढककर आलू नरम होने तक पकने दें। इसमें लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगेगा। फिर चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में चमचे से हिलाते रहें।
7.
हल्दी पाउडर डालें अच्छी तरह से मिला ले और 1 मिनट के लिए पकने दें।
8.
भिगोए हुए पोहे डालें।
9.
अच्छी तरह से मिलाऐं। 2 से 3 मिनट के लिए पकने दें। नींबू का रस बारीक कटा हुआ धनिया डालें।
10.
अच्छी तरह से मिला लें और गैस बंद कर दें। आलू पोहा परोसने के लिए तैयार है।
#सुझाव और विविधता :
- पोहा को पानी में डूबो के मत रखें। उससे उसे अच्छी तरह से पानी से धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें (बड़ी छलनी का इस्तेमाल करें)।
- अगर आपके पास छलनी नहीं है तो वह के ऊपर थोड़ा पानी छिड़के। ज्यादा पानी का उपयोग ना करें। भिगोने के बाद पोहे में नमी होनी चाहिए लेकिन गीले नहीं होने चाहिए।
- मोटे पोहे का उपयोग करें। बहुत पतले पोहे का उपयोग ना करें आप भूरे रंग के चावल का पोहे का उपयोग भी कर सकते हैं।
- अपनी पसंद के हिसाब से चीनी की मात्रा बदलें। महाराष्ट्रीयन आलू पोहे में हल्की मिठास होती है जबकि गुजराती पोहे में थोड़ी ज्यादा चीनी डलती है।
- आप बच्चों के लिए पोहा बना रहे हैं तो उसमें कटा हुआ गाजर हरी मटर के दाने कटी हुई शिमला मिर्च डालें और पनीर भी डाल सकते हैं।
- परोसने के लिए पोहा को अनार के बीज और सेव से सजाएं।
- कुछ लोग कच्चा प्याज बहुत ज्यादा पसंद करते हैं तो वो लोग प्याज डालकर खाएं।
स्वाद _ नमकीन
परोसने के तरीके: पोहा को नाश्ते में चाय के साथ परोसा जाता है ।यह बच्चे के लंच बॉक्स में देने के लिए एक बढ़िया नाश्ता है। और बड़ों के लिए भी Breakfast के लिए अच्छा नाश्ता है।
FAQ :
ques_1:पोहा कौन सी चीज से बनता है?
Ans: पोहा धान से बनाया जाता है। जब चावल छिलके के अंदर होते हैं तो इसको मशीन के जरिए इसको छिलके के साथ ही प्रेस किया जाता है । जिससे छिलका अलग हो जाता है और पोहा छिलके की वजह से अपनी shape ले लेता है ।
ques _2:पोहा कितने प्रकार के होते हैं?
Ans: पोहा दो प्रकार के होते हैं: मोटा और पतला पोहा ।vegetable पोहा बनाने के लिए लोग ज्यादातर मोटा पोहा का इस्तेमाल करते हैं।
ques:3_पोहा खाने से क्या फायदा होता है?
Ans: पोहा में high fibre होने की वजह से डायबिटीज मरीजों के लिए एक पौष्टिक आहार है, जो शरीर में Blood sugar लेवल को कम करता है।पोहा में 76%carbohydrates और लगभग 23% fat होते हैं. यह body में fat के बनने से रोकता है और लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है. इसको Breakfast में खाने से आपको दिनभर की Energy मिलती है।
ques:4_रोज पोहा खाने से क्या होगा?
Ans:पोहा चावल से तैयार किए जाते हैं। रोजाना पोहा खाने से Blood sugar का level बढ़ सकता है।कई लोगों को ब्रेकफास्ट में पोहा खाने से एसिडिटी की समस्या हो जाती है।
ques:5_पोहा स्वस्थ है या नहीं?
Ans:पोहा पोषक तत्वों से भरपूर भोजन है। यह अनाज से बेहतर विकल्प है क्योंकि इसमें carbohydrate, Protein, fibre, vitamin और iron भरपूर मात्रा में होता है। ये सभी पोषक तत्व न केवल आपका वजन कम करने में मदद करते हैं, बल्कि इनके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
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