उत्तर भारत की Dahi bhalla recipe जोकि काफी प्रसिद्ध और लोकप्रिय है। या खाने में काफी स्वादिष्ट लगती है। यह Dahi bhalla recipe पाचन के लिए काफी फायदेमंद होती है। इसे बनाने की लिए हमे मूंग दाल, उड़द दाल और दही से बनने वाली यह व्यंजन सिर्फ खाने में ही स्वादिष्ट नहीं बल्कि यह बनाने में भी काफी आसान है। इसे लगभग सारे लोग खाना बहुत पसंद करते हैं।Dahi bhalla recipe सारे जगह आसानी से मिल भी जाती है, रेस्टोरेंट, स्टॉल पर इसे लोग फंक्शन के मेनू में भी ऐड करते हैं, जैसे कि एनिवर्सरी, बर्थडे, किट्टी पार्टी। मैं आपको Rrstaurent style dahi bhalla recipe इन हिंदी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ बताने जा रही हूं। प्लीज आप लोग एक बार जरूर ट्राई करना। अगर अच्छी लगी तो सस्क्राइब, लाईक और शेयर करें।
#पूर्व तैयारियों का समय:_5से6 घंटा
#पकाने का समय:_ 20 मिनट्स
#कितने लोगों के लिए:_5
#Table of contents:_
1.Dahi bhalla recipe क्या है?
2.Dahi bhalla recipe में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।
3.Dahi bhalla recipe बनाने की विधि हिंदी में।
4.Dahi bhalla recipe स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
5. सुझाव और विविधता।
#Dahi bhalla recipe ingredients:_दही भल्ला में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री:_
- मूंग दाल_1कप
- उड़द दाल_1कप
- ईनो_1tsp
- काला नमक_2tsp
- हींग_1/2 tsp
- हरा मिर्च बीज_1/2tsp
- चीनी_2से3 tsp
- दही_1kg
- काली मिर्च पाउडर_सर्व करने के लिए
- जीरा पाउडर_सर्व करने के लिए
- काला नमक_सर्व करने के लिए
- लाल मिर्च पाउडर_सर्व करने के लिए
- खजूर इमली की चटनी या साउथ की चटनी
- पुदीना की चटनी _सर्व करने के लिए
#How to make dahi bhalla recipe in Hindi _रेस्टोरेंट स्टाइल दही भल्ला बनाने की विधि हिंदी में :_
1.
1कप मूंग दाल,और 1कप उड़द दाल लेंगे। दोनों दाल को अच्छे से धो कर उसे पानी में डालकर फूलने के लिए पूरी रात रख देंगे।
2.
जब यह अच्छे से फूल जाए तब इसकी पानी छानकर हटा देंगे।और दोनों दाल को अच्छे से बारीक पीस लेंगे और इसे एक बड़े बर्तन में निकाल लेंगे। ध्यान रहे इसमें पानी नहीं डालेंगे।अगर जरूरत लगे भी तो 1से 2tsp ही डालें इससे ज्यादा नहीं।
3.
इसे हाथों से या ब्लेंडर से खूब अच्छे से तबतक फेटेंगे जबतक इसकी कलर चेंज होकर व्हाइट न हो जाए।इसको ब्लेंडर से फेटने में काफी आसानी होती है। अगर आप हाथो से करेंगे तो लगभग 20 मिनट्स का समय लगेगा।और इसको चेक करने का तरीका यह है कि इसको कटोरी में पानी लेकर थोड़ा डीप करें देखेंगे कि यह फ्लोट करता है तो यह अच्छे से फेंटा चुकी है।
4.
अब इसमें 1tsp ईनो डालकर अच्छे से फेंट लेंगे। अगर आपको आधा का बनाना है तो आप 1/2tsp आधा में ही डालें।और इसे ब्लेंडर की मदद से फिर से मिला दें।और चूल्हे पर इडली मेकर में पानी डालकर गर्म होने के लिए रख देंगे।
5.
अब इडली स्टैंड लेंगे।और इसमें ब्रश की मदद से तेल लगाएंगे और इसके बाद इसमें बैटर डाल देंगे।और इसे अच्छे से बराबर कर लेंगे।
6.
अब इस बैटर वाली स्टैंड को इडली मेकर में डाल देंगे ।और इसे मीडियम फ्लेम पर 15मिनट्स के लिए रख देंगे।
7.
जबतक पानी और दही को तैयार कर लेंगे।एक बाउल लेंगे, इसमें पानी डालेंगे,और 2tsp काला नमक,1/2tsp हींग,और 1/2tsp हरी मिर्च का बीज डालकर मिला देंगे अच्छे से।
8.
अब एक बाउल लेंगे। उसमें 1kg दही डालेंगे।और इसे छनने में डालेंगे।और इसे अच्छे से छानेंगे और इसे हल्का सा 1tsp पानी डालकर इसे छान लेंगे। और इसमें 2से 3tbsp चीनी का भूरा या चीनी का पाउडर डालकर इसे अच्छे से मिला लेंगे।
9.
15 मिनट्स बाद इसे खोलकर देखेंगे की यह अच्छे से पक चुका है इसमें चाकू डालकर देखेंगे की चाकू में अगर नहीं चिपके तो यानी यह अच्छे से पक चुका है।
10.
अब सारे भल्ले को निकाल कर पानी में डाल देंगे, 5मिनट्स के लिए।
11.
अब यह बनकर तैयार है।इसे सर्व करने के लिए इसको हथेली की मदद से दाबकर इसे प्लेट में डाल देंगे और इसके उपर से अच्छे से दही डालेंगे।और काला नमक डालेंगे, काली मिर्च पाउडर डालेंगे,और भुना हुआ जीरा पाउडर डालेंगे।
12.
इसके उपर से लाल मिर्च पाउडर डालेंगे।और इसके उपर से साउथ की चटनी या खजूर इमली की चटनी ,तथा पुदीना की चटनी , हरा धनिया पत्ती चटनी के साथ इसे सर्व करें।और इसके उपर से हरा धनिया की चटनी भी दल सकते हैं।और इसके साथ मूंग दाल मठरी, वेज स्प्रिंग रोल्स के साथ शाम के नाश्ता में परोसें।
#सुझाव और विविधता:_
. अगर आपको तीखा ज्यादा पसंद है या कम पसंद है आप अपने पसंद के अनुसार टीका को कमियां ज्यादा कर सकते हैं।
. आप दही को फ्रेश है ज्यादा खट्टा दही न लें।
. इसे फ्राई करने से अच्छा स्टीम करके बनाएं ताकि यह सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होता है इससे डाइजेस्टिव सिस्टम ठीक रहती है।
. आप इसे पुदीना की चटनी, हरे धनिए की चटनी ,खजूर इमली की चटनी या साउथ की चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।
#स्वाद:_नमकीन खट्टा, स्वादिष्ट
#परोसने का तरीका:_दही भल्ले को साउथ की चटनी, खजूर इमली की चटनी, पुदीना की चटनी तथा हरा धनिया चटनी के साथ ,तथा वेज स्प्रिंग रोल्स,के साथ शाम के नाश्ता में परोसें।