Shahi paneer recipe in Hindi उत्तर भारत के लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। Shahi paneer बनाने के लिए मसालेदार टमाटर के ग्रेवी, ताजी मलाई और काजू के पेस्ट में पकाया जाता है ।मुगलों के समय यह परंपरागत सब्जी कई पीढ़ियों से प्रचलित है। आज के सिनेरियो में देखा गया है कि लोग पनीर खाने के बहुत शौकीन और अलग-अलग सब्जी में पनीर डालकर उसका आनंद लेते हैं, पनीर एक पौष्टिक चीज है ।जिससे कई प्रकार के व्यंजन बनाए जाते हैं पनीर को दो तरह से बनाया जाता है शाही पनीर और मटर पनीर इसमें फर्क सिर्फ इतना ही है कि shahi paneer खाने में स्मूथ और मीठा होता है। बटर पनीर खाने में बहुत तीखा होता है shahi paneer recipe में ज्यादा मसाले नहीं डाले जाते हैं। शाही पनीर में पनीर को फ्राई नहीं किया जाता और मटर पनीर में पनीर को फ्राई किया जाता है ,आप चाहें तो इसमें पिस्ता और बादाम भी का प्रयोग कर सकते हैं लेकिन मैंने सिर्फ काजू का प्रयोग किया है। Restaurent style shahi paneer recipe आपको कई जगह पर जैसे रेस्टोरेंट और बड़े-बड़े होटल और ढाबा पर भी आसानी से मिल जाते हैं। शाही पनीर बटर नान ,जीरा राइस, कुल्चा, मटर पुलाव के साथ खाया जाता है। लोग इसे पार्टी में जैसे किट्टी पार्टी, बर्थ डे पार्टी में और बड़े बड़े कार्यकरम में इस व्यंजन को शामिल करते हैं।आज मैं आपको restaurent style shahi paneer recipe in Hindi स्टेप बाय स्टेप बताने जा रही हूं। प्लीज आप लोग भी जरुर ट्राई करना और कमेंट करके बताना यह रेसीपी कैसी लगी आपलोग को।
पूर्व तैयारियों का समय :15minutes
बनाने का समय : 25minutes
कितने लोगों के लिए:4
#Table of contents:
1.shahi paneer क्या है।
2.shahi paneer में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।
3.shahi paneer बनाने की विधि।
4.स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ।
5. सुझाव और विविधता।
6.FAQ
#Restaurent style Shahi paneer ingradients:_शाही पनीर आवश्यक सामग्री:_
- पनीर_ 250 ग्राम
- प्याज_ 2, पीसा हुआ
- टमाटर _1,पीसा हुआ
- अदरक_ 1 /2इंच
- लहसुन अदरक पेस्ट_ 1tsp
- धनिया पाउडर _1/2 tsp
- लाल मिर्च _1/2 tsp
- हल्दी_ 1/4 tsp
- गरम मसाला _1/4 tsp
- दही _2 tsp
- चीनी_1/2tsp यदि आप चाहें तो
- नमक _स्वादानुसार
- चीनी_ 1/2 tsp
- ताजी मलाई _1/2कप
- तेल या घी_ 3tsp
- तेजपत्ता_ 1
- हरी इलाइची_ 2
- दालचीनी_ 1 टुकड़ा
- लौंग_ 2 -3
- काजू_ 5 -7
- धनिया के बीज _1tsp
- लाल फूड कलर _1बूंद यदि आप चाहें तो
- केसर धागा_3,1tsp पानी में घोलकर
- कसूरी मेथी_1/2tsp सजावट के लिए
#How to make Shahi paneer recipe in Hindi:__शाही पनीर बनाने की विधि:_
1.
पनीर को 1इंच चौकोर टुकड़ों में काट लें।और अगर आपको fry paneer पसंद है तो इसको हल्का fry करें जिसमें पनीर की रंग नहीं बदले।
2.भूनें हुए धनिया के बीज को लेकर काजू के साथ बारीक पीस लें।
3.
एक कड़ाही में मध्यम आंच पे तेल गर्म कीजिए।उसके बाद उसमें लौंग, तेजपत्ता,दालचीनी,हरी ईलायची डालें।जब यह तड़क जाए तब इसमें पीसा हुआ प्याज डालें ।
4.
प्याज को चम्मच से हल्के भूरे रंग होने तक चलाएं।इसको 3_4 minutes के लिए भूनें।
5.
लहसुन अदरक पेस्ट डालें , लाल मिर्च पाउडर,धनिया पाउडर ,हल्दी पाउडर,एक बूंद food colour,और काजू का पाउडर डालें जो उपर बताया गया है इसको थोड़ी देर तक भूनें।
6.
पिसे हुए टमाटर की प्यूरी और नमक डालें।
7.
चम्म से चलाते रहें और लगभग ,2.5minutes के लिए पकने दें ।
8.
मथा हुआ दही,चीनी, और 1/2कप पानी मिलाएं।
9.
अच्छे से मिलाकर मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक उसमें तेल छूटने न लगे।
10.
कड़ाही को गैस से हटा कर 5minutes के लिए ठंडा होने दें।खरा मसाला लौंग , तेजपत्ता,दालचीनी , और हरी ईलायची निकालकर मिश्रण को मिक्सी में बारीक पीसकर प्युरी बनाइए। मिश्रण को वापस उसी कड़ाही में डालकर गैस पर रख दीजिए।
11.
ताजी मिलाई, गरम मसाला पाउडर और पानी में घुला केसर डाल दीजिये।
12.
अच्छे से मिलाकर 1 मिनट के लिए पकाइए।
13.
पनीर के टुकड़े डाल कर अच्छे से मिलाइए जिससे ग्रेवी उन पर अच्छे से लग जाए।
14.
3 से 4 मिनट पकाइए और गैस बंद कर दीजिए।
15.
कसूरी मेथी से सजाकर पंजाबी बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ दोपहर के खाने में गरमागरम परोसें।
#सुझाव और विविधता:
*शाही पनीर रेसिपी में बिना तले हुए पनीर का इस्तेमाल किया जाता है सब्जी के स्वाद को बढ़ने के लिए पनीर को तेल या घी में हल्के भूरे रंग का होने तक तलिए और फिर सब्जी में डालिए।
*शाही पनीर ग्रेवी को ज्यादा क्रीमी बनाने के लिए स्टेप 11में 2 टेबलस्पून की जगह आधा कप ताजी मलाई डालिए।
*टमाटर की ग्रेवी को मिक्सी में पीस ने से पहले खड़ा मसाला निकालना मत भूलिए।
*तैयार शाही पनीर को मलाई से सजाइए पीली लाल रंग की ग्रेवी के ऊपर सफेद रंग की मलाई को देखकर शाही पनीर बहुत ही लोभी लगने लगता है।
>स्वाद: मीठा
>परोसने का तरीका: शाही पनीर को बटर नान, तंदूरी रोटी ,पराठा, कुलचे इत्यादि के साथ दोपहर या रात के खाने में परोसा जा सकता है ,आप इसे जीरा राइस ,मटर का पुलाव के साथ भी परोस सकते हैं।
FAQ:
ques:1.मटर पनीर, शाही पनीर और कड़ाही पनीर में मूल रूप से क्या फर्क है?
ans: Matar Paneer Ka Sabji में ग्रेवी के लिए प्याज के पेस्ट का इस्तेमाल किया जाता है। शाही पनीर में ग्रेवी के लिए काजू के पेस्ट और क्रीम का इस्तेमाल किया जाता है। कड़ाही पनीर में ग्रेवी के लिए टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल किया जाता है।
ques:2.शाही पनीर का मतलब क्या होता है?
ans:शाही पनीर भारतीय उपमहाद्वीप का मूल पनीर है, जिसमें क्रीम,काजू पेस्ट, टमाटर और भारतीय मसालों की गाढ़ी ग्रेवी होती है।
ques:3.सबसे अच्छा कड़ाही पनीर या शाही पनीर कौन सा है?
ans:कड़ाही पनीर अन्य दो की तुलना में अधिक तीखा है क्योंकि इसमें ताजा तैयार कड़ाही मसाला मिलाया जाता है। जबकि शाही पनीर और पनीर बटर मसाला ज्यादा रिच और क्रीमी होते हैं और स्वाद में मीठे होते हैं . इसके अलावा, शाही पनीर को काजू और बादाम जैसे सूखे मेवों से बिना टमाटर के बनाया जाता है।
ques:4.क्या शाही पनीर में शुगर होती है?
ans:एमटीआर द्वारा शाही पनीर में प्रति 150 ग्राम सर्विंग में 212 कैलोरी होती है। इस सेवा में 12 ग्राम वसा, 8 ग्राम प्रोटीन और 18 ग्राम कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं। बाद वाला 2 ग्राम चीनी और 2 ग्राम आहार फाइबर है, बाकी जटिल कार्बोहाइड्रेट है।
ques:5.पनीर कब नहीं खाना चाहिए?
ans:अगर आप ब्लड प्रेशर के मरीज हैं तो आपको पनीर का सेवन नहीं करना चाहिए। यूं तो पनीर का सेवन सेहत के लिए अच्छा माना जाता है लेकिन इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से यह ब्लड प्रेशर को बढ़ा सकता है। अगर आपको पहले से ही पाचन, कब्ज, एसिडिटी से संबंधित कोई समस्या है तो रात को सोते समय पनीर का सेवन नहीं करें।