Resturant style kdai paneer recipe _कड़ाही पनीर बनाने की विधि हिंदी में

kdai paneer recipe भारतीय और पंजाबी खाने का बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। पनीर calcium aur protein से भरपूर चीज है।kdai paneer एक सुगंधित, ताजे पिसे मसाले के पाउडर में पनीर और शिमला मिर्च को पकाकर बनाया गया एक मसालेदार स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है। जिसे कड़ाही मसाला के नाम से जाना जाता है। इसे कड़ाही पनीर कहा जाता है क्योंकि इसे कड़ाही नामक एक विशेष भारतीय कड़ाही में पकाया जाता है,और परोसा जाता है। हालांकि इस व्यंजन को बिना कड़ाही के भी बनाया जा सकता है। यह विशिष्ट स्वाद और मसालेदार  kadai paneer recipe अन्य लोकप्रिय पनीर ग्रेवी व्यंजन जैसे पनीर बटर मसाला और शाही पनीर से बहुत अलग है। यदि आप असली north indianजायका और मसालेदार भोजन पसंद करते हैं, हां तो इस व्यंजन को अवश्य आजमाएं। इसे रोटी, नान ,कुलचे ,जीरा राइस,पूरी,और पराठे के साथ परोसा जाता है। अपने स्वादिष्ट स्वाद की,वजह से शादी ,सालगिरह, बच्चे की बर्थडे पार्टी ,किट्टी पार्टी जैसे महत्वपूर्ण मौके के menu में kdai paneer अपनी जगह बना ही लेता है। कड़ाही पनीर 2प्रकार की होती है,एक सेमी ग्रेवी और दूसरी सुखी ,मैं आपको सेमी ग्रेवी वाली बताने जा रही हूं। kdai paneer recipe को बहुत ही आसान तरीके से घर में रेस्टोरेंट स्टाइल में, मैं आपको स्टेप बाय स्टेप बताने जा रही हूं। प्लीज आप लोग एक बार resturent style kadai paneer recipeजरूर ट्राई करना ,और कमेंट करके जरुर बताना यह रेसिपी कैसी लगी आप सबको।

पूर्व तैयारियों का समय :15minutes

बनाने का समय: 25minutes

कितने लोगों के लिए:4

#Table of content:

1. kdai paneer क्या है।
2.kdai paneer में इस्तेमाल आवश्यक सामग्री।
3.kdai paneer बनाने की विधि स्टेप बाई स्टेप।
4.kdai paneer मसाला कैसे बनाएं।
5. सुझाव और विविधता।
6.FAQ

# kdai paneer ingradients : कड़ाही पनीर सामग्री:_

• शिमला मिर्च – 1 बड़ा साइज का
• टमाटर – 2छोटा साइज का
• हरी मिर्च – 2
• काजू – 8_10
• तेल या घी  – 6tsp
• हरा धनियां – 2-3 tsp (बारीक कटा हुआ)
• हींग – 1 पिंच
• जीरा – 1/2 tsp
• हल्दी – 1/3 tsp
• धनियां पाउडर – 1/2tsp
• कसूरी मेथी – 1 tsp
• अदरक पेस्ट – 1/2tsp
• गरम मसाला -1/4tsp
• लाल मिर्च – 1/2tsp
• ​कश्मीरी लाल मिर्च _2 सुखी हुई
• दालचीनी_1छोटा टुकड़ा
• .छोटी ​इलायची_1पीस
• .बड़ी इलायची_1/2, पीस बीबीतेजपत्ता_2पीस
• लौंग_2पीस
• खरा धनिया _1/2ताप
• क्रीम या मलाई _1/2कप
• नमक – 1 tsp या स्वादानुसार

#How to make kdai paneer:_रेस्टुरेंट स्टाइल कड़ाही पनीर बनाने की विधि :_

• A. कड़ाही पनीर मसाला बनाने की विधि:_
  धनिये के बीज, कश्मीरी लाल मिर्च, दालचीनी और हरी इलायची , बड़ी इलायची,जीरा ,तेजपत्ता को धीमी आँच पर 1 मिनट के लिए तब तक भूनिए जब तक उनमे से मीठी सुगंध नहीं आने लगती। उन्हें गैस पर से उतार कर मिक्सर में दरदरी पीस लीजिये या मुस्ली की मदद से ओखली में कूट लीजिये।

• ​अगर आप फ्रोज़न पनीर (जमा हुआ) इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे डीफ़्रोस्ट करने के लिए गरम पानी में डूबा कर रखिये। जब पनीर का उपयोग करना हो तब पानी निकालकर पनीर को सब्जी में डाल दीजिये
• B

1.

एक नॉन-स्टिक कड़ाही में मध्यम आँच पर तेल या घी

2.

कटा हुआ टमाटर डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक के टमाटर मुलायम और नरम ना हो जाए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक डालें ढककर पकाएं था कि खाना जल्दी पक जाए।
3.

इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
4.

ठंडे प्याज टमाटर को ग्राइंडर जार में डालें ।
5.

बिना पानी मिलाए इसे महीन पिसे या आवश्यकता अनुसार मिलाकर इसको महीन पीस लें।
6.

पैन में आधा बड़ा चम्मच तेल डालें और तेज आंच पर गर्म करें रेस्टोरेंट स्टाइल स्मोकी  फ्लेवर पानी के लिए उसी पेन का इस्तेमाल करें जो पहले प्याज टमाटर को घूमने के लिए इस्तेमाल किया था। शिमला मिर्च और प्याज डालें तेज आंच पर थोड़ा पकने तक भूनें। और कंटिन्यू चम्मच से चलाते रहें।
7.

पनीर डालें सुनिश्चित करें कि जोड़ने से पहले यह बहुत नाम नहीं है इसे माध्यम आज पर 1 से 1.5 मिनट के लिए गर्म पैन में भूनें, 2 मिनट से कम। ज्यादा ना पकाएं नहीं तो पनीर सख्त हो जाता है इन सभी को एक प्लेट में निकाल लें।आप अपनी पसंद के अनुसार पनीर, शिमला मिर्च और प्याज को बिना फ्राई किए हुए भी आप डाल सकते हैं।

8.

1बड़ा चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। हरी मिर्च डालें,अदरक-लसून की पेस्ट  डालकर 1-2 मिनट तक भूनिए।
9.

पीसा हुआ कड़ाही मसाला डालें और इसी माध्यम से कम आंच पर अच्छी तरह से भूनें जब तक अच्छी तरह से सुगंधित ना हो जाए आपको कच्चा स्वाद ना चला जाए।
10.

प्याज टमाटर वाली पेस्ट डालें।
11.

इसे लगभग 2 मिनट के लिए अच्छे से भून लें। आधा छोटा चम्मच गरम मसाला डालें। मैंने सिर्फ अच्छा रंग लाने के लिए आधा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाला है और यह आपकी मर्जी के अनुसार है।

12.

फिर से 2 मिनट के लिए अच्छी तरह से भूनें। और अच्छी तरह से सुगंधित होने तक पकाएं जब तक यह मसाला अच्छी तरह से न पक जाए।
13.

एक कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएं अगर ग्रेवी ज्यादा गाढी हो तो 1/4से 1/2 का पानी और डालें।
14.

तब तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ी और स्वादिष्ट ना हो जाए इसे अच्छे से उबालने के बाद आपको ग्रेवी के ऊपर तेल की निशान दिखाई देंगे अंत में एक छोटी चम्मच कुटी हुई कसूरी मेथी डालें और किचन किंग मसाला डालें।
15.

भुने हुए प्याज शिमला मिर्च और पनीर जो हमने अलग रखा था उसमें डालें ।और 5मिनट तक ढककर पकने दें।और मलाई या क्रीम डालें ।
16.
मिश्रण को फिर से एक बार अच्छी तरह मिलाकर गैस बंद कर दीजिये। मलाई डालने के बाद अगर आप उसे ज्यादा देर तक गैस पर पकाएंगे तो वह फट जाएगी। तैयार सब्जी को कड़ाही या सर्विंग बाउल में निकाल लीजिये और धनिया पत्ती डालकर परोसिये।

#सुझाव और विविविधत:पनीर के टुकड़ों को कम तेल या घी में तब तक तलिए जब तक वह हलके-भूरे रंग के न हो जाए। पनीर को सीधा सब्जी में मिलाने की जगह उन्हें तलकर डालने से सब्जी और भी स्वादिष्ट बनेगी।
अगर आपके पास पनीर न हो तो उसकी जगह टोफू का उपयोग भी कर सकते है।
स्वाद: गाढ़ी ग्रेवी में बनी हुई मसालेदार सब्जी
परोसने के तरीके: कड़ाई पनीर को बटर नान या तंदूरी रोटी और ककड़ी-प्याज़ के सलाद के साथ परोसिये।असली पंजाबी जायके का मजा लेना के लिए रोटी और लस्सी के साथ भी परोस सकते हैं।

FAQ:

ques:1.पनीर को बनने में कितना समय लगता है

ques:3.फटे हुए दूध के पानी का क्या करें?

ques:4.लोग दूध क्यों पीते हैं?

ans:दूध के साथ नमकीन पदार्थ खाने से दूध शरीर में जाकर फट जाता है और यह चमड़ी से संबंधित कई प्रकार की समस्याओं को उत्पन्न करता है। इसलिए दूध के साथ नमकीन पदार्थ नहीं खाने चाहिए।